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“三小”监管向前一大步 | 从农贸市场新貌看我市“三小”监管新篇

2017-12-04
     农贸市场,可以说是小餐饮、食品摊贩及部分小作坊的主要聚集地,人们对农贸市场脏乱差的印象,与“三小”的聚集密不可分。而现在,走进我市的东风市场、鸿发市场等主要农贸市场,我们却发现它们不一样了。整洁干净的街道、规划有序的食品商行、礼貌待人的经营者,让我们买得放心,买得舒心。
    围绕我市创建国家食品安全示范城市的要求,根据今年7月1日发布的《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》(以下简称《条例》),我市不断下大力气整治和改造农贸市场,并引导“三小”划行归市,建立集中的经营场所,为它们“量身定制”统一标准,给予政策红利,让“三小”有人管、管得好,在保证食品安全的同时,满足群众的需求和提升群众的满意度。

△熟食摊点加盖玻璃罩,严保卫生安全。

    新样貌新变化营造放心消费市场
    11月27日,记者跟随钦北区食品药品监管局的执法人员,来到钦北区鸿发市场,见证该市场改造升级后的新样貌。“我们可以看到,现在的鸿发市场,早已摆脱了脏乱差的老印象,而成为了一个环境整洁、管理有序的食品安全示范市场。”钦北区食品药品监管局局长官立群对记者说。
    变化最明显的,无疑是在该市场内扎根已久的“三小”行业。来到该市场的熟食经营区,可以看到以往毫无遮蔽的熟食摊点,已经被透明的、半封闭式的玻璃橱窗所替代,并且严格区分经营区。一排排橱窗整齐排列,摊主们身着白色操作服,头戴厨帽,佩戴食品手套和防污口罩,与消费者通过半推拉的玻璃窗进行交易,防止了外来污染。“因为熟食非常容易交叉污染,所以对于熟食类食品摊贩的监管,我们必须保证‘三防’措施到位,同时严格对从业人员的健康、卫生制度、食品来源等进行把控。”执法人员告诉记者。目前,鸿发市场的熟食区共有38个摊位,全部按“六统一”进行规范化管理,即统一“三防”设施、统一亮证经营、统一加工点照片、统一衣帽、统一食品安全卫生制度、统一二维码管理。
    在食品药品监管部门的监督下,鸿发市场还规划了集中统一的小餐饮经营区域,在内经营的小餐饮店,均按要求制作统一的门面招牌,按照统一的规范进行管理,不仅让食品安全有了保障,也让经营者按市场规律公平竞争。“搬进这里来,我的生意变好了,消费者看到我们的环境好,食品安全,就会更加放心地来我们店里就餐。”第一个签约进驻小餐饮集中区的经营者老陈对记者说。
此外,记者还走访了鸿发市场的水果蔬菜区、粮油区等区域,与以往相比,这些食品经营区的摊点都能够做到亮证经营,并张贴相关的食品安全制度和宣传标语,且经营者签订了食品安全承诺书,主动履行食品安全主体责任制,面貌有了很大的变化。
   
△执法人员对小餐饮进行监管
    新监管新举措打造“三小”示范园区
    最后,记者来到了位于鸿发市场二楼,刚刚投入使用的钦北区食品小作坊集中区。它是由钦北区政府、钦北区食品药品监管部门坚持疏堵结合的新举措,引导小作坊实现“园区集约化”生产发展,在广西率先建成的食品小作坊集中区。目前,钦北区食品小作坊集中区总面积2300平方米,共有28个铺面,已有12家小作坊签约进驻。
    记者看到,集中区的小作坊均为白色墙面和瓷砖地面构成,并分为加工间、冷却包装间和成品间等区间。在小作坊的门面上,均张贴着小作坊名称、经营负责人、联系方式、小作坊登记证明、监督管理公示、从业人员健康证、网格监管人员等信息。集中区通道安装了新风系统控制废气排放,还有监控探头实时监控投料、加工、添加剂使用等关键过程。小作坊生产的食品,每天还要经过检验员的快速检测,主要检测致病菌、兽药残留、违法添加物等指标,将每一天的检验结果向市民公示,确保食品没有安全隐患。“食品小作坊集中区投入使用后,原本分散在城区各处的小作坊集中到一起来,更加利于我们的监管。同时,我们根据小作坊的实际,为小作坊提供良好的生产场所,并给予政策补贴,让小作坊能够健康发展。今后,鸿发市场上销售的食品,很多都将来自于这里。”官立群说。
    食品小作坊集中区启用后,我市的“三小”监管真正向前迈出了一大步。今后,我市将以集中区作为示范点,打造钦北区食品小作坊一体化项目,引导更多小作坊进驻园区,实现集中化、规模化生产,在实现食品安全监管提升的同时,进一步满足群众的需求。

来源:钦州日报  A6食尚版   记者:李建城
 
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